FALSO - Si la temperatura es de 175° F la cáscara puede endurecerse antes de escapar la humedad interior. Para obtener mejores resultados mantenga la temperatura alrededor de 140° F.

FALSO - Al escaldar o blanquear las verduras antes de secarlas destruye las enzimas, pero no las bacterias

VERDADERO - Mantenga la puerta del horno poco abierta para mantener una temperatura baja y permitir que la humedad escape durante el proceso de secado.

FALSO - Cuando los alimentos están calientes contienen gotitas húmedas. Enfríe primero antes de probarlos para evitar el resecamiento.

VERDADERO - Evite las rejillas galvanizadas ya que despiden un sabor metálico, pueden decolorar los vegetales, y son tóxicas cuando se deshidratan los alimentos ácidos.

VERDADERO - Todos los productos secados al sol deben ser pasteurizados (caliente el horno y coloque el producto sobre bandejas a 150° F por 30 minutos o colóquelos en el congelador por 48 horas) antes de almacenarlos para destruir los insectos y sus huevecillos.

VERDADERO - Revise con frecuencia los alimentos almacenados para asegurarse de que permanezcan secos y evitar el enmohecimiento.

VERDADERO - El moho es una señal de descomposición. Deseche el alimento seco que contenga señales de enmohecimiento

FALSO - Para el secado seleccione la fruta de mejor calidad, fresca y madura. La fruta demasiado madura cuando se seca tiene una consistencia pastosa.

VERDADERO - Los alimentos deshidratados apropiadamente se reconstituyen bien. Vuelven aproximadamente a su tamaño, forma y apariencia original y retienen mucho de su aroma y sabor.